New York rolls maison

La veille, sortir le beurre du réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il ramollisse. Par la suite, sortir un papier parchemin et recouvrir le beurre pour pouvoir l'aplatir en un carré de 14 cm par 17 cm. Remettre au réfrigérateur recouvert de papier parchemin.

Dans un mélangeur avec un crochet à pâtisserie, déposer la farine et la levure. Répartir à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le sucre, le sel, le beurre et l'eau, puis mélanger à vitesse 2 pendant 9 minutes. Par la suite, augmenter la vitesse à 3 pendant 3 minutes. Si vous n'avez pas de batteur électrique, vous pouvez pétrir la pâte à la main. La pâte devrait être formée. Si jamais, elle ne l'est pas, continuez de pétrir. Couvrir d'une pellicule de plastique et déposer au réfrigérateur pendant 16 heures au minimum.

Sortir la pâte du réfrigérateur et enfariner une surface de travail. Rouler la pâte en un rectangle de 18 cm par 27 cm. Plier en deux avec une feuille parchemin insérée au centre. Déposer sur une plaque à cuisson et réfrigérer pendant 20 minutes recouvert d'une pellicule de plastique. Entre-temps, sortir le beurre du réfrigérateur.

Sortir la pâte et rouler à nouveau dans un format de 18 cm par 27 cm. Déposer le carré de beurre et refermer la pâte sur celui-ci. Étendre la pâte pour avoir une longueur de 48 cm. Couper les extrémités pour arriver à 45 cm au total. Plier la pâte au deux-tiers en partant du haut et plier le bas au tiers. Par la suite, replier en deux sur le même sens. Remettre sur la plaque à cuisson et congeler 10-15 minutes enrobée d'une pellicule de plastique.

Sortir la pâte et rouler celle-ci dans un format de 40 cm de longueur. Couper les excédents. Plier le haut au tiers et plier le bas par-dessus cette partie. Enrober de nouveau et congeler 10-15 minutes recouvert de pellicule de plastique. Sortir à nouveau la pâte et rouler dans un format de 20 cm par 42 cm. Couper les extrémités pour donner un rectangle de 18 cm par 40 cm.

Faire des marques à chaque 6 cm pour avoir environ 6 croissants. Couper ceux-ci en rectangle et les rouler en cylindre.

Préchauffer le four à 420.

Garnir une plaque à cuisson de papier parchemin. Déposer 6 emporte-pièces et déposer un croissant dans chacun. Mettre un ramequin sur le dessus de chaque emporte-pièces et cuire pendant 50 minutes. Ne pas tenter d'ouvrir les ramequins durant la cuisson. Une fois sorti du four, vous pouvez retirer les ramequins et les emporte-pièces et laisser reposer les croissants pendant 30 minutes.

Prendre un croissant et faire deux incisions d'environ 2 cm sur le dessus à l'aide d'un couteau. Remplir une poche à pâtisserie de tartinade au chocolat et garnir les deux incisions d'environ 1 c. à soupe chacune. Répéter pour chaque croissant.

Faire fondre du chocolat mi-sucré au micro-ondes ou dans un bain-marie et tremper le côté du croissant avec les incisions de chocolat. Garnir de décorations à gâteaux si vous le souhaitez.