Gâteaux style « Ah Louis »

Préchauffer le four à 350.

Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la poudre à pâte.

Dans un second bol, mélanger le sucre avec le beurre, la vanille et le colorant. Ajouter les oeufs un à la fois et mélanger jusqu'à une consistance homogène.

Incorporer le mélange de farine et le lait graduellement tout en continuant de mélanger.

Verser la pâte sur la plaque à cuisson. Cuire au four pendant 15 minutes. Laisser complètement refroidir avant de couper en carrés.

Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique pendant 10 minutes. Transvider le mélange dans une poche à pâtisserie.

Former des anneaux sur le dessus des carrés de gâteaux en laissant le centre non-rempli. Congeler pendant 15 minutes.

Verser le caramel dans une poche à pâtisserie et sortir les gâteaux du congélateur. Au centre des anneaux de crème au beurre, déposer le caramel. Répéter pour chaque gâteau et congeler pendant 15 minutes.

Faire fondre le chocolat noir et le chocolat mi-sucré au micro-ondes ou dans un bain-marie. Laisser reposer pendant au moins 5-10 minutes.

Sortir les gâteaux du congélateur et tremper dans le chocolat. Déposer sur un papier ciré et répéter pour chaque gâteau. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Idéalement, il faudrait les réfrigérer au moins 1 heure avant de les servir.